I Pici Toscani fatta a mano!!

Ricetta Pici


Pici Pasta Toscana fatta a mano!! Ecco la ricetta dei Pici.

Durante il lookdown non potendo pedalare ci siamo immersi nella nostra tradizione culinaria toscana!!

Abbiamo anche incluso un video di mia figlia Greta e l’amica Luisa che preparano i Pici! Secondo Luigi, Luisa è la migliore produttrice dei Pici.

Cos’è la pasta Pici?


I pici sono pasta fresca, tirata a mano, tipicamente composta solo da farina e acqua. Pici è originario della provincia di Siena in Toscana; nella zona di Montalcino.

Ricetta Pici

Pasti: 6/8 persone

Ingredienti:


1 kg di farina “0”, acqua e sale (poco)

  1. Versate la farina e formate un piccolo vulcano, tamponando bene le pareti del vulcano, aggiungete poca acqua tiepida (non bollente) alla volta e impastate con una forchetta come mostrato nel video.
  2. Potete continuare ad impastare il tutto a mano, l’impasto deve essere molto liscio.
  3. Lasciar riposare per circa 30 min.

Poi stendetelo un pezzo alla volta con il mattarello.

  1. Tagliate delle striscioline e poi iniziate ad arrotolare come nel video, sembra facile ma credetemi non ce l’ho.
  2. Fatto il “PICIO” mettetelo in un recipiente con la farina di mais per evitare che si attacchino tra loro.
  3. Dopo metteteli in una teglia.

Cottura:

Far bollire l’acqua con il sale. buttare i Pici quando l’acqua bolle e farli cuocere per 7/8 minuti circa, dipende se avete arrotolato il PICIO più piccolo o più grande

Si possono mangiare con qualsiasi tipo di sugo, ma con il sugo all’aglio, lo chiamiamo “ AGLIONE ”, per me è IL MIGLIORE…. ma puoi fare quello che vuoi…

Per favore non mangiate troppo, e se un giorno ci incontreremo, mangeremo i PICI tutti insieme

-Luigi

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