Ricetta Pici
I Pici Toscani fatti a mano!! Ecco la ricetta dei Pici.
Durante il lookdown non potendo pedalare ci siamo immersi nella nostra tradizione culinaria toscana!!
Abbiamo anche incluso un video di mia figlia Greta e l’amica Luisa che preparano i Pici! Secondo Luigi, Luisa è la migliore produttrice dei Pici.
Cos’è la pasta Pici?
I pici sono pasta fresca, tirata a mano, tipicamente composta solo da farina e acqua. Pici è originario della provincia di Siena in Toscana; nella zona di Montalcino.
Ricetta Pici
Pasti: 6/8 persone
Ingredienti:
1 kg di farina “0”, acqua e sale (poco)
- Versate la farina e formate un piccolo vulcano, tamponando bene le pareti del vulcano, aggiungete poca acqua tiepida (non bollente) alla volta e impastate con una forchetta come mostrato nel video.
- Potete continuare ad impastare il tutto a mano, l’impasto deve essere molto liscio.
- Lasciar riposare per circa 30 min.
Poi stendetelo un pezzo alla volta con il mattarello.
- Tagliate delle striscioline e poi iniziate ad arrotolare come nel video, sembra facile ma credetemi non ce l’ho.
- Fatto il “PICIO” mettetelo in un recipiente con la farina di mais per evitare che si attacchino tra loro.
- Dopo metteteli in una teglia.
Cottura:
Far bollire l’acqua con il sale. buttare i Pici quando l’acqua bolle e farli cuocere per 7/8 minuti circa, dipende se avete arrotolato il PICIO più piccolo o più grande
Si possono mangiare con qualsiasi tipo di sugo, ma con il sugo all’aglio, lo chiamiamo “ AGLIONE ”, per me è IL MIGLIORE…. ma puoi fare quello che vuoi…
Per favore non mangiate troppo, e se un giorno ci incontreremo, mangeremo i PICI tutti insieme
-Luigi
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